豆类与特殊作物
豆类
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加拿大豆类
豆类隶属于豆科植物，具有高蛋白质、高纤维及高复合碳水化合物。豆类也是非常好的维他命、矿物质及抗氧化物的来源。经济实惠又健康，加拿大豆类一直以来都是世界各地饮食的主食，而现在也渐渐成为各类食品的原料。
播下健康食品选择的种子
也难怪加拿大豆类－豌豆、扁豆、豆荚和鹰嘴豆－会如此享誉国际。加拿大的豆类产量及销售额领先全球，以扁豆和豌豆而言，更是位居全球之冠，加拿大豆类目前出口至全世界150个国家。
豆类隶属于豆科植物，具有高蛋白质、高纤维及高复合碳水化合物。豆类也是非常好的维他命、矿物质及抗氧化物的来源。经济实惠又健康，加拿大豆类一直以来都是世界各地饮食的主食，而现在也渐渐成为各类食品的原料。
品质和多样化
加拿大纯净天然的自然资源和清新寒冷的气候，对以低成本生产高质量的豆类是非常理想的。种植豆类耗费较少的能源，也就产生较少的温室效应气体，而季节的变换也给了豆类对抗病虫害的天然保护。因为豆类为蛋白质来源，也因此对环境的影响较低。豆类作物提供了需要多样化的农作物轮替，也保护并且提升土壤质量和水资源。
从1985年开始，加拿大种植的豆类作物越来越多，年生产量已逼近五百万吨。这样的成长主要来自于国际需求。
关心和承诺
加拿大的豆类产业对于产品质量和客户服务非常在乎。生产者努力追求并达到国际高标准。事实上，为了达到客户的要求，加拿大领先为全世界豆类产业建立标准、专业用语和评量方法。
在加拿大境内，官方的加拿大谷物委员会(the Canadian Grain Commission)，为豆类农作物定订分级标准。此委员会以豆类的详细规格来订定级别，并制定方法以检验谷物的特性，以达到买主对质量的要求。
加拿大也在研拟政策，让豆类生产者能够获得利润，同时又能以市场为导向并保有全球竞争力。这套政策将加拿大整合食品安全、创新和环境责任的优势最大化。
领先创新
从农场到餐桌上，加拿大的豆类产业具前瞻性又创新。持续不断的研究和完善的作物管理，为此产业的科学专业获得国际推崇。加拿大持续不断地研发并生产新品种的豌豆、扁豆、豆荚和鹰嘴豆，使得加拿大在满足全世界消费者的需求和口味上，一直保持领先的地位。
购买加拿大食品，品尝绝妙不凡的滋味
加拿大豆类已经准备好，要满足今日全球各地追求健康和高质量的消费者的需求。想更了解加拿大豆类、供货商和市场信息，请参考以下网页：
加拿大农产品贸易服务 Agri-Food Trade Service – Agriculture and Agri-Food Canada
www.ats-sea.agr.gc.ca
特殊作物-加拿大农业及农产品Special Crops – Agriculture and Agri-Food Canada
www.agr.gc.ca/misb/spcrops
芥末
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加拿大芥末籽 一小撮调味
如果没有芥末，这世界的料理会成怎样呢？作为世界上最早的调味品之ㄧ，好几千年来，芥末的香气让它成为厨师和餐厅的最爱。芥末让平淡无奇的食物有了滋味，而且在制作美乃滋、色拉酱、汤和腌肉时，芥末是必要的材料。经压榨后，芥茉籽会产出一种油，能够用于制做食品，也可用于工业产品，像是生物柴油和润滑油。
国际上对芥末籽和芥末产品的大量需求，让加拿大成为世界上最大的芥末出口国。
辛辣的产品
芥末与芥花属于同一种类的植物，但比芥花更能忍受干旱、高温和严寒。加拿大北方的气候很适合种植芥末，因为芥末属于适应短生长期的年耕、凉爽气候的农作物。
加拿大主要生产三种芥末：黄芥末、布朗芥末和东方芥末。最常见的黄芥末是三个品种里最温和，油脂含量最低的。布朗芥末用于第戎式芥末，再与黄芥末混合，做出英式芥末。而东方芥末则制做成亚洲和日本料理爱用的辛辣烹饪油。
芥末能为很多食物的营养加分。芥末风味无穷，但是卡路里很低，而且无胆固醇。它含有高蛋白质，而且富含多种矿物质，包括钙、镁、钾以及烟碱酸(niacin)。
激发创新
芥末籽产业和加拿大农业及农业食品部，过去十五年来都在研究芥末籽，也推出了一系列改良过的品种。这样的改良仍在进行中。其中有些是针对研发，较能适应半干燥环境的、具高产值的、和具较高油脂和蛋白质含量的芥末品种。加拿大研究人员也在试着提升芥末的健康和营养价值，和为如此多用途的农作物，找寻新的食品和非食品方面的应用。
购买加拿大食品，品尝绝妙不凡的滋味!
加拿大芥末为无数食品添加风味，而加拿大研究人员也持续地进行芥末的改良，以因应越来越高的需求。想更了解加拿大的芥末产业吗？请参见以下网页：
加拿大农业及农产品-豆类和特殊作物部门 Agriculture and Agri-Food
Canada-Pulses and Special Crops Section
www.agr.gc.ca/misb/spec
农产品服务网 Agri-Food Trade Service
www.ats.agr.gc.ca
种子
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加拿大种子
从九千年前农业发展的开端，农人们即努力不懈地试着提升农作物的多样化、产量和抵抗力。如果没有他们持续不断地努力，人类的文明世界也许就不会来到，而他们的努力即是现代农业科学的发展基础。
不论远古时代还是现在，植物育种都是非常重要的，而因为加拿大较短的种植季节和寒冷的气候，对这方面更加重视。因而培育了多种成长快速、产量高和能抵抗病虫害的种子。
品质的根源
加拿大近三分之二的的种子产量用于国内，稳固的国内市场，也为加拿大种子公司的国际市场奠定了基础。加拿大提供一般和认证的种子，种类包括谷物、油籽作物、特殊作物、豆类、饲料、草皮和装饰或园艺用植物。
加拿大的一般种子通常是用于饲料作物，无须认证费用，末端消费者也就比较负担得起。相较之下，认证种子是经由政府认证过的独立审查员来确认它们的基因和纯度，对于想要专家保证种子质量的种植者来说，是特别有吸引力的。所有加拿大认证种子的来源都有被控管，以确保消费者的权益，也能够预知这些种子能够达到他们的要求。
因为这样地保证质量，加拿大的种子产业在全球备受尊崇。这些产品在国际市场上也独具吸引力，在2006年共出口了价值二亿七千万加币的种子到93个国家。事实上，加拿大种子产业每年的产值高达七千五百万加币。
维持佳绩
加拿大的种子机构对于促进创新和质量保证，扮演了重要的角色。加拿大种子种植者协会(the Canadian Seed Growers' Association) 是加拿大除了马铃薯和树木种子，所有农业种子作物唯一的经销商。加拿大种子贸易协会(the Canadian Seed Trade Association) 则代表广大的加拿大种子研发者、生产者和供货商。而在法规方面，加拿大种子协会(the Canadian Seed Institute) 认可种子公司和测试实验室，以帮助他们遵守管理种子产业的联邦法规。
农业唯有使用最好质量的种子时，才能发挥最大的潜力。而加拿大种子保证能够达到客户最严厉的要求。想要更了解加拿大的种子产业吗？请参考以下网页：
农产品贸易服务网 Agri-Food Trade Service
www.ats.agr.gc.ca