鲑王

牛肉

加拿大肉牛饲养产业至今已有三百多年的悠久历史，肉牛生产也是加拿大农业主要的发展动力之一。早在公元1600年前，第一批移民定居加拿大时就依靠着牛只提供的肉、牛奶和皮革等生活所需品。经过一代代的传承，如今随着全国牧场数量快速增加；肉牛畜牧产业也影响了加拿大的经济。至今加拿大牧场和农场已拥有超过一千四百万头的肉牛。

加拿大牛肉

牛只品种的优势

加拿大独特的干爽气候让繁殖配种不用受到气候的影响。例如生存在炎热气候国家的牛只就需要培育特殊的耐热基因来适应环境，但这也将影响到肉质的口感与质量。得天独厚的气候让加拿大的牛只拥有优良的质量与肉质。
加拿大牛业以饲养BosTaurus(温带牛)品种为主，其中包含了英国安格斯（Angus）牛, 海福特（Hereford）, 夏洛来（Charolais）牛，西门塔尔（Simmental）牛和利木赞（Limousin）牛的品种等。这些肉牛都是长久以来专业培育出的品种。此外杂交育种在加拿大是受到限制的，为了确保牛只的优良牛种与质量，相较于其他竞争者使用交叉配种的方式培育新牛种，加拿大在肉牛品种纯正度上更胜一筹。
"每只加拿大牛只都有自己的身份编码. 加拿大是北美唯一执行全国性牛只标识系统的国家.您与家人值得享用到最安全的牛肉--加拿大牛肉."

加拿大食品检验署-保障加拿大食品安全

加拿大食品安全系统享有国际声望,被评分为世界上最安全的系统之一。
加拿大食品检验署通过施行食品安全和营养质量规例，来保障加拿大的食品供应。加拿大食品检验署不仅监管所有出口牛肉及牛肉产品的公司，也被联邦法律许可证管理与执行加拿大肉品检验法案。检验署同时也设立动物卫生的标准并执行相关的检验。
加拿大法律规定所有动物都必须经过专员检查，是否有潜在疾病与伤害。加拿大食品检验署完全依照肉类规例来确认、隔离、移除及处理有潜在疾病问题的动物。

动物卫生措施

饲养厂长期监控动物的卫生，同时也严格执行以药物治疗生病的动物。所有兽医师用药都必须由加拿大政府依据联邦食品药物法核准使用。 加拿大食品检验署也同时评估与审核饲料谷物的营养成分。进行化验，监测任何饲料中所出现的化学物质与微生物等有害成分。加拿大国家化学残留测试计划（NCRMP）是一个全面的检测性系统，用来监控牛肉脂肪样本，肌肉组织和内部器官中可能残留的的化学物质.
另外加拿大饲料生产机构也同样由加拿大政府稽查与核定后才可使用.
加拿大是第一也是唯一在北美国家中全面禁止采用任何可能带有病菌的特定危险物质(SRM)，用作任何动物的肥料或饲料。
加拿大食品检验署里的动物疾病监测单位,一直以来致力于调查潜在的新兴动物疾病并对疾病做出处理. 疾病测试的工作由加拿大兽医师, 省级单位,大学诊断研究室, 以及联邦政府的通力合作, 形成全面性的国家检测网络.

动物卫生措施

加拿大的牛只标识系统让每一头牛只都拥有自己的标识耳签. 该系统应用无线射频标识(RFID)能够快速准确的追踪查阅每头牛只的基础数据. 此外牛只标识系统更有效的帮助加拿大的疾病控制与动物健康的监控,更确保了加拿大的食品卫生安全. 加拿大是第一也是唯一在北美使用牛只标识系统的国家.
加拿大食品检验署依据加拿大联邦法律执行加拿大的全国性牛只标识系统.

食品加工-国际准则

危害分析与重点管制计划(HACCP)为国际认可的，能确保肉品安全的生产模式，利用关键控制点的方法来监管肉品工厂中的前置作业以及生产过程中的安全性。另外监控此计划的人员都需经过特殊训练后方才可操作。
HACCP计划的出现，是因受美国太空总署委托设计第一批的太空食品，当时初次使用了HACCP计划来执行监控生产的过程。经过40年来日积月累的成熟技术，至今HACCP计划在食品安全上已是不可或缺的，不仅仅能完整的预防潜在风险，更可以严格控制食品安全。
所有加拿大工厂都需要一份完整的HACCP认证计划才能被准予出口肉品。而加拿大食品检验署也会定期检查各工厂来确保符合国家与国际的标准。并且在牛肉产品出口前，加拿大食品检验署也将审查所有产品以确保达到出口之标准。
"加拿大是食品安全系统的领先者,产品质量的一致性和安全性,值得您家人的信赖。

天然的环境

加拿大具备生产优质牛肉的所有优势。加拿大幅员辽阔,面积为世界第二大国,拥有丰富的泉水资源和广阔的土地,联邦政府以及各省政府也纷纷立法来保护这独特的自然环境,并同时认识到这些自然优势将会是加拿大生产安全和优质牛肉的关键。

加拿大自然气候型态

温度宜人的夏天和寒冷的冬天让加拿大成为饲养牛只的理想国家。此外由于加拿大冬天处于较低温的状态，一般常出现在热带国家的疾病感染或活性病菌也因加拿大天然气候的关系，都能有效的被控制，也成功减少了化学治疗药物的使用。

高质量的谷物饲养

不同于其他国家只使用牧草喂养牛，加拿大选择含有高质量与高营养价值的玉米及大麦来饲养。因为选用这种高蛋白质的饲料，使加拿大牛肉甘香浓郁、鲜嫩幼滑。
宜人的气候让加拿大成为最适合培育优质谷物的国家，也同时被称为世界上最大的谷物生产国之一。西部省份就拥有八万多的农民种植大麦与小麦，而东部的气候则非常适合玉米的生长。有如此丰沛的谷物来源，让加拿大能大量出口以谷物饲养为主的牛肉与小牛肉。
"您的家人值得享用最安全的牛肉-加拿大牛肉."

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严密的繁殖、周全的饲养及尖端的处理设备代表了加拿大牛肉无可取代的风味、质量及满意度

家禽

在加拿大，烤火鸡是感恩节和圣诞节传统的菜肴，而庆祝特殊节日时，我们也常常会端上烤鸡。但加拿大鸡肉不只是庆祝节日时才吃，任何时候都很适合，因为它是如此美味又多变化的。从铁板鸡柳到烤火鸡，没有其他肉类能像鸡肉如此多变化，更好的是，鸡肉很健康。加拿大火鸡或鸡肉低脂、高蛋白，富含胺基酸(amino acid)、烟碱酸(niacin)、维他命B6、铁、锌、和许多其他人体所需的营养。

加拿大家禽

世界餐桌

加拿大有近五千个商业鸡肉和鸡蛋生产者，出口各式各样家禽类产品到约100个国家。鸡肉、鸡蛋和火鸡是这个产业主要的产品，但加拿大也同时生产和出口鸭肉和鹅肉，还有猎禽，像是雉鸡、鹧鸪、珠鸡和鹌鹑。
加拿大广为人知的家禽还包括一些比较非传统的品种，像是鸵鸟、食火鸡和南美三趾鸵鸟，此品种的肉质脂肪含量非常低，它们的皮，、羽毛和油脂都有用处。而因为不同的文化背景，每个国家对于他们使用的食品原料也有不同的要求。加拿大的家禽产业具有足够的设备提供清真认证和符合犹太教教规的鸡肉，和多种有机产品。

质量和信赖

加拿大鸡肉在质量、食品安全和诚信方面是决不妥协的。加拿大食品检验局透过它的食品安全加强计划，监控整个加拿大家禽产业，以确认加拿大鸡肉是免于疾病的侵袭，并从农场到超级市场的整个流程都保有它的高质量。
在此同时，四个主要鸡肉生产商的组织－加拿大鸡农协会(the Chicken Farmers of Canada)、加拿大火鸡营销协会(the Canadian Egg Marketing Agency)、加拿大鸡蛋营销协会(the Canadian Turkey Marketing Agency)和加拿大孵化蛋业营销协会(the Canadian Broiler Hatching Egg Marketing Agency)－实行农场食品安全计划和实务守则，以确保加拿大家禽产品的安全。他们的努力，和加拿大食品检验局的监控，代表着消费者有非常好的理由，相信加拿大鸡肉即代表着高质量!

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不论是庆祝大餐还是家常菜，加拿大鸡肉适合料理成各式菜肴端上桌。

加工肉品

加拿大的肉品加工厂生产各式各样的肉类产品，从新鲜或冷冻肉品到加工、烟熏、和罐头肉品，还有香肠和熟食肉品。约70%的加拿大加工肉品，像是香肠或冷盘肉，都是猪肉制成的。

加拿大加工肉品

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